Badhotel Domburg
Weekend- en vakantiewerk
Nadat ik voor mijn Mbo-diploma, stage heb gelopen bij het Badhotel Domburg, werk ik daar nu parttime als productie kok.
Opdracht, mijn rol en de verantwoordelijkheden daarbinnen:
Als productiekok ben ik werkzaam aan de "koude kant", dit betekend dat ik verantwoordelijk ben voor de amuses, voorgerechten en nagerechten. Dit betekend dat ik overdag alle producten maak, zoals tartaar, salade, mousse, pudding etc. en in de avond mag ik voor de gast, de producten in één gerecht samenstellen en doorgeven aan de bediening.
Dit betekend dat de gerechten op smaak moeten zijn, mooi moeten zijn van kleur en dat het volledige bord mooi oogt.
Verloop opdracht:
Wanneer ik in de weekenden en vakantie werk bij het Badhotel Domburg, moet ik gerechten maken voor ongeveer 100 tot 150 personen. Ik weet niet wat de gasten willen eten, want zij hebben een keus uit 6 verschillende gerechten.
Ontwikkelde competenties
Omdat het werk erg creatief is, tijdsgebonden en ik verschillende nieuwe gerechten moet verzinnen, heb ik onderstaande competenties met dit werk ontwikkeld.
1. omgevingsbewustzijn
2. creativiteit
3. innovativiteit
Deze competenties heb ik apart beschreven, zie het kopje 'competenties' rechts van deze pagina.
Opdracht, mijn rol en de verantwoordelijkheden daarbinnen:
Als productiekok ben ik werkzaam aan de "koude kant", dit betekend dat ik verantwoordelijk ben voor de amuses, voorgerechten en nagerechten. Dit betekend dat ik overdag alle producten maak, zoals tartaar, salade, mousse, pudding etc. en in de avond mag ik voor de gast, de producten in één gerecht samenstellen en doorgeven aan de bediening.
Dit betekend dat de gerechten op smaak moeten zijn, mooi moeten zijn van kleur en dat het volledige bord mooi oogt.
Verloop opdracht:
Wanneer ik in de weekenden en vakantie werk bij het Badhotel Domburg, moet ik gerechten maken voor ongeveer 100 tot 150 personen. Ik weet niet wat de gasten willen eten, want zij hebben een keus uit 6 verschillende gerechten.
Ontwikkelde competenties
Omdat het werk erg creatief is, tijdsgebonden en ik verschillende nieuwe gerechten moet verzinnen, heb ik onderstaande competenties met dit werk ontwikkeld.
1. omgevingsbewustzijn
2. creativiteit
3. innovativiteit
Deze competenties heb ik apart beschreven, zie het kopje 'competenties' rechts van deze pagina.